UniMol, DiAAA, INTEGRI

09 dicembre 2025

Evento conclusivo presentazione risultati

Innovazione e sostenibilità nella filiera cerealicola. Lunedì 15 dicembre 2025, nell’Aula "G. Mendel" del Dipartimento Agricoltura, Ambiente e Alimenti (DiAAA) dell’Università degli Studi del Molise, si terrà l’evento conclusivo di presentazione dei risultati del progetto INTEGRI – Pasta e Prodotti da Forno: Integrità, Salubrità e Sostenibilità.

Il Progetto vede quale responsabile scientifico la prof.ssa Maria Cristina Messia (UniMol) e come coordinatore il prof. Emanuele Marconi (Università Campus Bio-Medico di Roma). INTEGRI ha promosso un modello di innovazione sostenibile lungo la filiera cerealicola nazionale, coinvolgendo sei università italiane (UniMol, Bari, Bolzano, Teramo, Torino e Tuscia-Viterbo), quattro aziende leader del settore (Casa Buratti, CerealiItalia, La Molisana e Valle Fiorita) e il Responsible Research Hospital. E in tale quadro l’incontro rappresenterà un importante momento di confronto tra mondo della ricerca, imprese e istituzioni: un’occasione per condividere i risultati scientifici raggiunti e discutere le prospettive di sviluppo future per la filiera.

L’iniziativa si inserisce nel contesto strategico per lo sviluppo dell’agrifood, nell’ambito degli investimenti messi in campo dal 2017 (dall'allora MIUR) - oggi Ministero dell'Università e della Ricerca (MUR) - per sostenere la ricerca industriale e lo sviluppo sperimentale nei settori ad alta rilevanza strategica, tra cui, appunto, l’agrifood. Con l’obiettivo di favorire progettualità innovative e incentivare partenariati pubblico-privato in grado di generare conoscenza applicata e ricadute concrete sui territori, in particolare nel Mezzogiorno.  

Il Progetto NTEGRI si è distinto per l’approccio multidisciplinare e l’elevata integrazione tra competenze scientifiche e industriali. L’obiettivo principale è stato lo sviluppo di nuovi prodotti alimentari ad alto valore nutrizionale, salutistico e ambientale, attraverso:

🔹l’impiego di sfarinati integrali innovativi;
🔹farine con profili di amilosio/amilopectina modificati (non OGM);
🔹ingredienti da cereali, pseudocereali, legumi e sottoprodotti agroalimentari.

La sfida complessa ma vinta con la ricerca ha permesso la messa a punto di formulazioni bilanciate e processi biotecnologici avanzati per ottenere pasta e prodotti da forno:

🔹con eccellenti caratteristiche sensoriali;
🔹ad impatto glicemico ridotto;
🔹con miglior attitudine alla trasformazione;
🔹a minore impronta ambientale.

Appuntamento alle ore 10.00 con i saluti augurali del Rettore, prof. Giuseppe Peter Vanoli, e del Direttore del DiAAA, prof. Raffaele Coppola, che apriranno l’evento conclusivo di presentazione dei risultati del progetto INTEGRI – Pasta e Prodotti da Forno: Integrità, Salubrità e Sostenibilità.

L’iniziativa, in programma lunedì 15 dicembre 2025 presso l’Aula “G. Mendel” del Dipartimento di Agricoltura, Ambiente e Alimenti (DiAAA) – Campus universitario di Vazzieri, III Edificio Polifunzionale, via Francesco De Sanctis a Campobasso – vedrà la partecipazione dei gruppi di ricerca dei sei atenei coinvolti (Università Molise, di Bari, Bolzano, Teramo, Torino e Tuscia-Viterbo), insieme alle quattro aziende leader del settore (Casa Buratti, CerealiItalia, La Molisana e Valle Fiorita) e al Responsible Research Hospital, partner del progetto.

Locandina